Собственный ресторанный бизнес – это не только прибыль, но и большие денежные затраты на заработную плату работникам, совершенствование заведения для привлечения клиентов и, конечно же, оборудование. Без качественного оборудования Ваш бизнес попросту прогорит – ведь нельзя ж работать с так называемыми допотопными технологиями, если Вы стремитесь к будущему. Безусловно, в случае с национальной кухни Средней Азии подобное допустимо, но для блюд высокой кухни, в том же числе молекулярной – абсолютное нет. Классное оборудование для ресторана – разумная трата для человека, готового вложиться в дальнейшее развитие своего дела. Помните, что таким образом Вы прокладываете дорогу к успеху!
Что же важно при выборе ресторанного оборудования?
Критерии хорошего оборудования разнятся в зависимости от того, к какому цеху относится то или иное устройство. Но что объединяет абсолютно все оборудование между собой? Его профессиональность. Устройства для ресторанного бизнеса кардинально отличаются от того, которое мы привыкли видеть дома. Нельзя покупать бытовую плиту с четырьмя средними конфорками, если у Вас ресторан рассчитан на прием сразу сотни человек. Каким бы ни был мастером шеф-повар, он не сможет приготовить блюдо высокого качества на плите, на которой обычные люди едва ли могут пожарить себе котлеты. Профессиональное оборудование более износостойкое, чем обычное, так как рассчитано на постоянное использование, и в этом его существенное преимущество.
Качество и еще раз качество. И это вовсе не то же самое, что и профессиональность. Не стоит сразу же брать холодильные устройства, витрины, барное оборудование какой-то неизвестной фирмы лишь по той причине, что кто-то из знакомых брата Вашего дедушки купил такое для своего кафе. Изучение рынка профессионального оборудование – не менее важная составляющая, чем его покупка. Брать стоит проверенные устройства, которые имеют хорошие рекомендации. Испытав такое оборудование, Вы сразу же поймете, что это было разумное вложение средств.
